Hozzávalók:
20 dkg rizs
4 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás
vaníliás cukor vaj
zsemlemorzsa
fél citrom
só A folyóvízben megmosott rizshez adjunk egy csipet sót, és 1-2 vaníliás cukrot, majd 4 dl vízzel felhígított tejben - lassú tűzön puhára főzzük. (Ha kell, az elfőlő tejet vízzel pótold.) A tojások fehérjét felverjük.. A sárgákat jól keverjük a cukorral, egy evőkanál vajjal és a fél citrom lereszelt héjával. Ha már a főtt rizs kihűlt (langyos), hozzá keverjük a tojások sárgáját, majd bele forgatjuk a habot is. Egy tűzálló tálat kivajazzunk és megszórjuk zsemlemorzsával, és bele rakjuk a rizst. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél pirosra sütjük. Lekvárral,pudinggal tálaljuk.
2. Másnap a babot feltesszük főzni, A lábasba helyezzük a felvágott zöldségeket. Sózzuk ízlés szerint. Addig főzzük, míg a bab és a zöldségek meg nem puhulnak.
3. Kevés olajon rántást készítünk, úgy, hogy az összezúzott fokhagymát, és a petrezselymet megfuttatjuk, majd hozzátesszük a lisztet és a paprikát. A felengedett rántást hozzáöntjük a leveshez.
4. Apró tésztát szórunk bele,és készre főzzük.
5. Tejföllel tálaljuk, aki szereti, az pár csepp ecetet is tehet bele.
Július 24 óta a Balatonlellén vagyok kisfiammal anyukámnál.
Sajnos eddig nem volt valami jó idő,de talán a héten. Ha hazamentem,friss receptek kerülnek fel.
Hozzávalók: A tésztához:
500500 g finomliszt
1212 g sütőpor
150150 g porcukor
250250 g vaj
33 db tojássárgája
11 db citrom héja 1 dl tejföl A hozzávalókat alaposan összekeverem,és a végén még annyi tejfölt(nekem 1dl elég volt)adok hozzá,hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Töltelék:
1 kg meggy
8 dl víz
5 kanál k.cukor
2 vanília puding
Amíg a töltelék készül,pihentetjük. Amint az is elkészült,kétfelé vesszük és a 2/3 részét kinyújtjuk,ezt tesszük a kilisztezett tepsibe.
Két vaníliás pudingot megfőzzünk a lecsepegtetett meggy levével+annyi vizet adunk hozzá,hogy 8dl legyen. Adunk hozzá 5 kanál cukrot is.
Amikor a puding elkészült,összekeverem a meggyel.
A kinyújtott tészta tetején egyenletes elosztom,majd a maradék tésztával berácsozom.
Tojásfehérjével megkenem és előmelegített sütöben 170 fokon 20-25 percig sütöm
Hozzávalók (66 adaghoz) A tésztához: 250250 g liszt (BL55)
2525 g porcukor
2525 g vaj
2020 g élesztő
33 g só
11 db egész tojás
110110-120120 ml tej
11 db citrom héja
A vaníliasodóhoz: 750750 ml tej
11 db vaníliarúd belseje vagy vaníliás cukor
44 db tojássárga
5050 g cukor
4040 g liszt
kevés rum
A szóráshoz, kenéshez:
110110 g darált dió
9090 g kristálycukor
olvasztott vaj
1. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Majd gyúrjuk teljesen simára a tésztát.
2. Ezután 30 percig pihentessük a tésztát.
3. Míg kel a tésztánk, vékonyan vajazzunk, lisztezzünk ki egy 26 cm átmérőjű tortakarikát. Keverjük össze egy tálban a szóráshoz előkészített darált diót a kristálycukorral.
4. Ha megkelt a tésztánk, nyújtsuk ki 2 cm vastagra, majd nagyjából egyforma darabokat szaggassunk belőle pogácsaszaggatóval, maradék nélkül.
5. A kiszaggatott tésztákat egyenként olvasztott vajjal alaposan leecseteljük, majd alaposan a cukrozott dióba forgatjuk, végül szorosan a kivajazott formába tesszük.
6. Ha megtelt a forma, a maradék cukros dióval megszórjuk, és újabb 30 percen át kelesztjük.
7. Míg kel az aranygaluska, elkészítjük a vaníliasodót. A cukrot és a lisztet egy tálba tesszük, alaposan elkeverjük.
8. Hozzáadunk 100100 ml tejet, valamint a tojások sárgáját. Ezzel csomómentesre keverjük.
9. A maradék tejet feltesszük főni a vaníliarúd közepével, majd ha felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük.
10. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük, míg ízében elmúlik a lisztes érzet. Végül adjuk hozzá a rumot is.
1/2 l tej
2 dkg élesztő
60 dkg liszt
8 dkg fruktóz
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só
Töltelék: Diós:
Dió,ízlés szerint cukor és citromhéj
Túrós:
50dkg túró,1 vaníliás cukor,reszelt citromhéj,ízlés szerint cukor
A 1/2 liter tejet pici cukorral meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
Ezek után annyi lisztet keverünk bele, hogy pépes legyen. 10-15 percig így kelesztjük
. Ha a pép megkelt, hozzáadjuk a többi lisztet, a vaníliás cukrot, a fruktózt, a citromhéjat, a sót. Addig dagasztjuk, amíg fényes és hólyagos lesz és elválik az edény falától. Lisztet hintünk rá, majd letakarva jó meleg helyen kelesztjük 1 órán át. (Kb. két és félszeresére növekszik a tészta). Közben elkészítjük a tölteléket.
Először túrós kalácsnak készült,de mivel elfogyott a töltelék,így diós lett a harmadik fonat.
Elkészítem a 2 tölteléket. 2 rúd túrós,míg 1 diós lesz.
Ha mind a három tekerccsel készen vagyunk, akkor befonjuk, és egy alaposan kivajazott,edénybe rakjuk.. Tetejét felvert tojással megkenjük, majd 175-180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
