2012. február 6., hétfő

Madeleine

Hozzávalók 16 dbhoz:

  • 16 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só

Elkészítés:

Keverjük össze a tojásokat, a cukrot, a reszelt citrom héjat és egy csipet sót.
Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lisztet.
A madelenie formákat lisztezzük ki, a masszát kanalazzuk bele. Előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 percig süssük, míg a madeleinek szélei barnulni nem kezdenek.
A madeleineket bordás felükkel felfelé tálaljuk.



    2012. február 5., vasárnap

    Forgácsfánk

    Itt a Farsangszezon,ilyenkor mindenki fánkot süt,így én is így tettem. :)

    Hozzávalók 30 db fánkhoz:
    A fánkhoz:
    250 g búzaliszt (BL55)
    150 ml tejföl (20%-os)
    2 g porcukor
    50 g vaj
    3 db tojássárgája
    1 csipet
     
      Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Ezután csomagoljuk be, és 10-15 percre tegyük hűtőbe.
     
     A tésztát vékony liszten kb 3 mm vastagra nyújtjuk, majd négyszögekre vágjuk , és a közepén egy hosszanti bemetszést ejtünk.
     
     Ha mindegyiket megformáztuk, a forró olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat.


    2012. január 22., vasárnap

    Diós rakottas

    Hozzávalók.

    Tészta: 10dkg liszt,1/2 sütöpor,20dkg cukor vagy 10dkg fruktóz,6 tojásfehérje,15dkg darált dió
           
    Krém: 2 vaníliás puding,15dkg cukor vagy 8dkg fruktóz,6 tojássárga,7dl tej,1 RÁMA
               1 tábla csoki,20db négyzet alakú édes keksz

    Teteje: 4dl HULALA

    Elkészítés:

    A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük majd kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 175 fokon 25-30 percig sütjük.
    Amíg sül elkészítjük a krémet.
    A vanília pudingokból,tojássárgájából,cukorból,tejből sűrű krémet főzzünk és kihűtjük. Ha kihűlt hozzáadjuk az 1 RÁMÁT és kétfelé vesszük.
    Egyik feléhez hozzáadunk 1 tábla(10dkg)olvasztott csokit. Ezt alaposan elkeverjük.
    Ha a tészta is kihűlt akkor először rákenjük a vaníliás krémet.
    Erre jönnek a kekszek,majd jön a csokis krém.
    Hulalát felverjük és bevonjuk vele a süteményt. Tálalásig hűtőbe rakjuk!

















    Lekváros linzer szelet

    Hozzávalók:

    Tészta: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 1/2 citrom reszelt héja, 1 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum vagy rumaroma

    Töltelék: 50 dkg barackíz/lekvár.

    Máz: 15 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj.

    Elkészítés: A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a hideg margarinnal, belekeverjük a porcukrot, a sütőport és a citromhéjat. A tojást is hozzáadjuk, és összegyúrjuk a tésztát. Három részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a kakaót és a rumot. A második lapot lisztezett táblán 20 × 30 cm-es téglalappá nyújtjuk, a tepsi aljára fektetjük és megkenjük a lekvár felével. Kinyújtjuk a kakaós tésztát is azonos méretű lappá, majd a lekváros világos lapra helyezzük, és megkenjük a maradék lekvárral. Az utolsó világos lapot is kinyújtva befedjük a süteményt. Több helyen átszurkáljuk egy villával, hogy ne hólyagosodjon fel. Előmelegített sütőben 195°C-on 20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, csokimázzal bevonjuk.

    Csigakeksz

    Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 1/2 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor.

    Elkészítés: A lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a vajat, és jól összedolgozzuk. A tésztát két részre osztjuk, felébe kakaóport keverünk. A fehér és a barna tésztát is 3 mm vastagságúra sodorjuk ki, a barna tésztát ráborítjuk a világos tésztára és feltekerjük. 2 órahosszat hideg helyen pihentetjük, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk és hézagosan rakjuk a kivajazott tepsibe. Mérsékelt sütőben sütjük.