Rizsfelfújt

Hozzávalók:

20 dkg rizs
4 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás
vaníliás cukor
vaj
zsemlemorzsa
fél citrom
só
A folyóvízben megmosott rizshez adjunk egy csipet sót, és 1-2 vaníliás cukrot, majd  4 dl vízzel felhígított tejben - lassú tűzön puhára főzzük. (Ha kell, az elfőlő tejet vízzel pótold.)
A tojások fehérjét felverjük.. A sárgákat jól keverjük a cukorral, egy evőkanál vajjal és a fél citrom lereszelt héjával. Ha már a főtt rizs kihűlt (langyos), hozzá keverjük a  tojások sárgáját, majd bele forgatjuk a habot is. Egy tűzálló tálat kivajazzunk és megszórjuk zsemlemorzsával, és bele rakjuk a rizst.
Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél pirosra sütjük.
Lekvárral,pudinggal tálaljuk.