Hozzávalók: · 5 egész tojás· 7 evőkanál porcukor· 8 púpos evőkanál búzadara· 25 dkg túró· 1 citrom reszelt héja· 1/2 citrom leve· 2 nagy pohár tejföl· 10 dkg mazsola
Elkészítés: A hozzávalókat a leírt sorrendben összekeverem, és margarinozott, lisztezett tortaformába (nagyobb méretűbe) öntöm. Előre melegített sütőben 3-as fokozaton kb. 55-60 percig sütöm.
3 vékony piskótalap (sima, diós, kakaós) a vaníliakrémhez:
5 dl tej
4 tojássárgája
15 dkg cukor
8 dkg liszt
1/2 rúd vanília
citromhéj
a sziruphoz: 2,5 dl víz
20 dkg cukor
1 dl rum
a töltelékhez: 8 dkg dióbél
8 dkg mazsola
1-1,5 dl rum
1 evőkanálnyi kakaópor
a csokoládéöntethez: 15 dkg étcsokoládé
25 dkg cukor
1,5 dl víz
1 dl rum
a habhoz: 6 dl tejszín
A vaníliakrémhez szükséges tejet forrald fel egy darabka citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgájákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd újra,kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.
Ekkor tedd félre, s hagyd teljesen kihűlni.
A szirup elkészítéséhez forrald fel a vizet, old fel benne a cukrot, majd vedd le a tűzről, s ha már langyosra hűlt, keverd bele a rumot is.
A töltelékhez daráld le a diót, a mazsolát pedig áztasd be a rumba.
A csokoládéöntethez a csokoládét darabold fel, tedd a vízbe, add hozzá a cukrot és a rumot, majd gőzfürdőben felmelegítve keverd simára, aztán hagyd kihűlni.
Miután minden hozzávalót előkészítettél, fogd az egyik piskótalapot, azt öntözd meg a sziruppal, kend meg a vaníliakrém egyik felével, szórd meg dióval és lecsurgatott mazsolával, majd tedd rá a következő piskótát. Arra megint szirup, krém, dió és mazsola jön. Végül következik a harmadik piskóta, annak a tetejét locsold meg a maradék sziruppal és hintsd meg kakaóporral. Az egészet csomagold alufóliába, s tedd egy fél napra jégszekrénybe. Másnap egy kanállal szaggass galuskákat a piskótatortából, azokat halmozd egy-egy kistányérra, locsold meg a hideg csokoládéöntettel, végül díszítsd tejszínhabbal.
Barna piskóta: A szalalkálit beáztatjuk fél pohár tejbe. Majd hozzáadjuk a lisztet, a zsírt, a cukrot, a kakaót, a tojást. Könnyen nyújtható tésztát készítünk. Két vékony lapot sütünk belőle. Sima piskóta: A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük, majd a sütőporos lisztet is belekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd kézzel óvatosan belekeverjük a masszába. Megsütjük közepes hőfokon előmelegített sütőben. Krém készítése: A tejet és a lisztet sűrűre főzzük, majd a porcukrot, a citromlevet és a reszelt citromhéjat is belekeverjük. Levesszük a tűzről. Miután kihűlt, a vajat is hozzáadjuk. A krémet megfelezzük és megtöltjük a süteményt. Először egy barna tészta kerül, rá a krém egyik fele, majd piskóta, a krém másik fele, majd ismét barna tészta következik, melyet vonjunk be csokimázzal.
2,5 dl vízbe belemorzsoljuk az élesztőt,kevés cukrot rakunk hozzá,és felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk az élesztős masszát,sót és az étolajat.
Jól összegyúrjuk és min. 30 percig kelni hagyjuk meleg helyen.
Ha megkelt a tészta átgyúrjuk,kinyújtjuk és lisztezett tepsibe rakjuk.
A sűrített paradicsomot kevés ketchuppal,kis sóval és borssal összekeverjük,és ezzel kenjük meg a tésztát.
Megszórjuk reszelt sajttal. Ezután jöhet rá a szalámi,sonka,zöldségek,és a tetejére sok sok sajt.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük. Tálalás előtt megszórjuk oregánóval!
Az egész tojásokat a porcukorral kb. 20 percig géppel (habverő részével) keverjük.
A lisztet kis adagokban hozzákeverjük a tojásos-cukros masszához. Végül a reszelt citromhéjat is hozzákeverjük a tésztához.
A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre előmelegítjük, 20 perccel a sütés előtt.
A sütőpapírral bélelt tepsire öntött tésztát az előmelegített sütőbe tesszük és mérsékeljük a hőt 200 fokra. Öt perc elteltével még tovább csökkentjük a sütési hőt, 175 fokra. Így pedig 10 percig sütjük (tűpróba!).
A kész piskótát tiszta konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt a tetejéről lehúzzuk, a konyharuhával együtt feltekerjük. A feltekerést háromszor-négyszer megismételjük egymás után, hogy ne törjön a tészta. Feltekerve, rácsra téve hagyjuk a piskótát kihűlni.
A kihűlt piskótát a konyaruhából kitekerjük, a belsejét megkenjük a lekvárral, föltekerjük, szitával meghintjük porcukorral és tálra tesszük.
12,5 dkg margarin 20 dkg darált keksz 10 dkg porcukor 1 piros ételfesték 2-3 cl sárgadinnye vodka vagy víz 1 sárgadinnye aroma
Zöld részhez: 12,5 dkg margarin 30 dkg darált keksz 10 dkg porcukor 1 zöld ételfesték 2-3 cl sárgadinnyevodka vagy víz
+ a magokhoz kevés tortabevonó.
A piros masszából készítünk 6 db egyforma golyót. A zöld masszát is elosztjuk 6 felé, ezekkel beburkoljuk a piros golyókat. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, utána elővesszük és mindegyik dinnyét jó éles késsel 8 felé vágjuk. Érdemes úgy szeletelni, hogy először félbevágjuk, utána vágott felével lefelé fordítva daraboljuk tovább. Ha nem így járunk el, akkor morzsálódik a zöld széle. Így lesz szép.
Miután ügyesen felszeltük, olvasztott csokiból kis magokat pötyögtetünk mindegyik szelet mindkét oldalára egy fogvájó segítségével."
